最思母亲荷叶粥

散文 | 专题 / 作者: / 时间:2010-05-27 08:16:03 / 50℃
故乡又是碧荷绿水的时节了。大大小小的荷塘里,如盖的荷叶出落得神采飞扬,层层叠叠相互簇拥着,清风过去,绿叶随波,怡人的清香随风四溢,沁人心脾。
“荷叶是个宝!”母亲告诉我们。不错,炎夏里,母亲常采摘荷叶给我们做荷叶粥。那荷叶粥,清香扑鼻绿意生凉,喝一碗,清清凉凉的感觉,能把那烦热驱赶得无影无踪。所以,全家人打心眼里爱喝这荷叶粥。
雨过天晴,荷塘碧盘滚珠时,是采荷叶的最佳时机,这时的荷叶最鲜,绿莹莹,翠生生,鲜得每片叶子都像要滴出绿汁来。采荷叶有讲究,那嫩叶不够味儿,老叶又嫌味苦,所以必须采摘老嫩适中的荷叶备用。儿时,常与母亲一起采摘荷叶,便得了经验,知道那种叶脉清晰圆润的荷叶才是做粥的上好材料。
做荷叶粥时,母亲将一分糯米、两分粳米同煮。等到米快熟之时,将洗净的荷叶切成几块放入粥中,不再用锅盖,取一张碧绿的荷叶当锅盖罩上,用小火熬,粥熟后自然更多地吸附了荷叶的清香。很快,荷叶的香气随着粥香弥漫开来,真的是满屋子的清香。待锅中荷叶的色*与香都溶入粥中时,母亲便将粥中的荷叶捞出,再加入少许冰糖,香甜便融合在粥里了。
熬好凉透的荷叶粥,黏稠而透亮,米色*中有浅浅的绿,粥中有淡淡的荷香,一碗在手,只消闻,立刻就有了临塘观荷的凉爽心境。喝一口,只觉粥中吸足了荷香,那真是荷香助粥味,粥味衬荷香,再伴冰糖丝丝甜味,令人两腋生风,暑气顿消,惬意极了。古人有云:碧荷生幽泉。一碗清凉的荷叶粥“咕嘟”下肚,唇舌间犹留一抹荷香浮动,让人不生出透体通畅的“幽泉”才怪呢。
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